La blanquette di vitello è uno dei piatti emblematici della gastronomia francese. Questo piatto tradizionale, delicato e cremoso presenta pezzi di vitello bolliti in una salsa cremosa a base di panna, brodo ed erbe aromatiche. Trovare il vino giusto per accompagnare questo piatto raffinato è fondamentale per creare una perfetta armonia tra il vino e i sapori dolci della blanquette. In questo articolo esploreremo le migliori opzioni di vino da abbinare alla blanquette di vitello, considerando i diversi stili di vini bianchi e rossi che si abbinano a questo piatto. Scoprirai inoltre alcuni consigli per ottimizzare la conservazione dei tuoi vini per le occasioni speciali.
1. Perché il vino bianco è la scelta preferita con la blanquette di vitello?
Vini bianchi secchi e minerali
Tradizionalmente la blanquette di vitello viene accompagnata dal vino bianco. Il carattere cremoso e leggermente agrumato della salsa richiede un vino bianco vivace e strutturato per apportare freschezza ed equilibrio. I vini bianchi secchi e minerali, provenienti da regioni come la Loira o la Borgogna, sono spesso la scelta migliore per questo piatto. Un Sancerre o un Pouilly-Fumé, con la loro vivace acidità e gli aromi di frutta a polpa bianca e agrumi, permettono di esaltare la ricchezza della salsa rispettando la delicatezza della carne di vitello.
Chardonnay: un vino bianco versatile per blanquette di vitello
Lo Chardonnay è un vitigno che si presta perfettamente alla blanquette di vitello. Uno Chardonnay non cotto, con la sua freschezza e aromi di mela verde e pera, fornisce un equilibrio ideale con la salsa cremosa. In particolare, uno Chablis, ottenuto da questo vitigno, apporta mineralità e tensione al palato che controbilanciano la dolcezza della salsa, pur rispettando la delicata consistenza della carne di vitello. Se si opta per uno Chardonnay più ricco e legnoso, come un Meursault, la consistenza cremosa del vino può fondersi con quella della blanquette, creando una perfetta armonia gustativa.
Vini bianchi aromatici
Se preferite un vino bianco dagli aromi più pronunciati, anche un Viognier o uno Chenin blanc possono essere ottime opzioni per accompagnare una blanquette di vitello. Questi vini, con i loro aromi di frutta matura, fiori e talvolta spezie dolci, apportano una bella complessità che esalta i sapori sottili della blanquette. Un Viognier della Valle del Rodano, ad esempio, con le sue note di albicocca e miele, può creare un abbinamento armonioso con la salsa blanquette cremosa e dal sapore delicato.
Perché scegliere un vino bianco aromatico con blanquette di vitello?
I vini bianchi aromatici, come il Viognier o lo Chenin blanc, apportano una dimensione floreale e fruttata che completa gli aromi della salsa di panna e delle verdure della blanquette. Questi vini offrono una bella rotondità al palato, pur mantenendo la freschezza necessaria per bilanciare i ricchi sapori del piatto. La loro complessa struttura aromatica esalta la finezza della carne di vitello senza sopraffarne i sapori delicati.
2. Vini rossi leggeri: un'alternativa interessante
Vini rossi morbidi e fruttati
Sebbene il vino bianco sia la scelta tradizionale per accompagnare la blanquette di vitello, è del tutto possibile abbinarlo a un vino rosso, a condizione che si scelga un vino leggero e poco tannico. I vini rossi morbidi, come il Pinot Nero o il Gamay, si abbinano bene alla consistenza tenera della carne di vitello e alla salsa cremosa. Un Pinot Nero della Borgogna, con i suoi aromi di frutti rossi freschi , come ciliegia e lampone, è un'ottima scelta per portare un tocco di freschezza e leggerezza alla blanquette. Il suo basso contenuto di tannini fa sì che non appesantisca il palato e rispetti l'equilibrio del piatto.
Pinot Nero: un'opzione elegante con blanquette
Il Pinot Nero , con i suoi tannini morbidi e la struttura elegante, è un vino rosso che si sposa perfettamente con la blanquette di vitello. Questo vitigno offre una piacevole leggerezza al palato, con aromi di frutti rossi e una sottile nota speziata che completano i sapori dolci e cremosi del piatto. Un Pinot Nero della Borgogna, come un Volnay o un Santenay, è ideale per apportare freschezza e complessità senza sopraffare i sapori del vitello e della salsa.
I vini rossi fruttati del Beaujolais
Un altro vino rosso che si abbina bene alla blanquette di vitello è il Gamay, vitigno emblematico del Beaujolais. I vini Beaujolais, con i loro aromi di piccoli frutti rossi e la loro struttura leggera, apportano una piacevole freschezza che si armonizza con la ricchezza della blanquette. Un Beaujolais-Villages o un Fleurie, con le sue note di fragola e lampone, sono perfetti per accompagnare questo piatto tradizionale apportando un tocco di vivacità.
Gamay: un rosso leggero e fruttato
Il Gamay, con la sua struttura leggera e i tannini discreti, è un vino rosso che può creare un abbinamento sorprendente ma riuscito con la blanquette di vitello. Un Beaujolais leggero e fruttato evita di appesantire il piatto offrendo al contempo una bella freschezza al palato. Questa è un'opzione ideale se preferisci un vino rosso ma vuoi rispettare la delicatezza della blanquette.
3. Spumanti da accompagnare alla blanquette di vitello
Champagne Brut: un abbinamento festoso
Lo Champagne Brut è anche un'ottima opzione per accompagnare una blanquette di vitello, soprattutto se vuoi aggiungere un tocco festoso al tuo pasto. Le sue bollicine e la rinfrescante acidità aiutano a controbilanciare la ricchezza della salsa fornendo allo stesso tempo una piacevole leggerezza al palato. Uno Champagne brut, con i suoi aromi di mela, pera e brioche, si sposa perfettamente con la blanquette di vitello, creando un abbinamento elegante e raffinato.
Perché lo champagne brut è una buona scelta con la blanquette?
Lo Champagne grezzo, grazie alla sua freschezza e alle bollicine fini, rinfresca il palato tra ogni boccone di blanquette, apportando così una gradita leggerezza. Inoltre, i suoi delicati aromi di frutta e brioche si abbinano armoniosamente alla consistenza cremosa della salsa e alla tenerezza della carne di vitello. È un abbinamento ideale per pranzi festivi o occasioni speciali.
Altri spumanti da accompagnare alla blanquette
Se preferite optare per uno spumante diverso dallo Champagne, anche un Crémant de Bourgogne o un Cava brut possono essere un'ottima alternativa. Questi vini, con le loro bollicine vivaci e gli aromi di frutta fresca, apportano una leggerezza che ben contrasta con la consistenza cremosa della blanquette. Un Crémant de Bourgogne, in particolare, con i suoi aromi di agrumi e fiori bianchi, è perfetto per accompagnare una blanquette di vitello e dare un tocco rinfrescante al pasto.
Crémant de Bourgogne: un'opzione più accessibile
Per chi cerca un'alternativa più economica allo Champagne, Crémant de Bourgogne è una scelta eccellente. Questo spumante, con i suoi aromi di mela, pera e fiori, offre una bella freschezza e leggerezza che si sposa perfettamente con una blanquette di vitello. Il Crémant de Bourgogne, con le sue bollicine fini e la moderata acidità, è ideale per un pasto festivo o un'occasione speciale.
4. Come conservare i vostri vini per accompagnare la blanquette di vitello?
I vantaggi di una cantina per vini per una conservazione ottimale
Per far sì che i vostri vini, siano essi bianchi, rossi o spumanti, siano sempre pronti per essere gustati con la blanquette di vitello, è fondamentale conservarli adeguatamente. Una piccola cantina è l'ideale per mantenere le vostre bottiglie alla temperatura ideale, al riparo dalla luce e dall'umidità. Questo aiuta a preservare gli aromi e la struttura dei vini, garantendo un abbinamento ottimale al vostro piatto.
Servi i tuoi vini alla giusta temperatura
Per accompagnare una blanquette di vitello, è fondamentale servire i vostri vini alla giusta temperatura. I vini bianchi, come lo Chardonnay o il Viognier, vanno serviti leggermente freschi, intorno ai 10-12°C, per mantenere la loro freschezza e permettere ai loro aromi di esprimersi. I vini rossi leggeri, come il Pinot Nero, vanno serviti leggermente freschi, intorno ai 14-16°C, in modo che i loro tannini morbidi e gli aromi fruttati siano pienamente espressi. Una buona conservazione e il servizio alla temperatura ideale sono fondamentali per esaltare l'abbinamento tra vino e blanquette di vitello.
Conclusione
In conclusione, la scelta del vino da abbinare ad una blanquette di vitello dipende principalmente dalle vostre preferenze e da come volete bilanciare i sapori ricchi e cremosi del piatto. I vini bianchi secchi e minerali, come il Sancerre o lo Chardonnay, sono scelte classiche che apportano freschezza ed eleganza. Se preferisci un vino rosso, opta per un Pinot Nero o un Gamay, vini leggeri e fruttati che rispettano la delicatezza della carne di vitello. Per un pasto festivo, anche uno champagne o un crémant de Bourgogne sono un'ottima opzione. Qualunque sia la vostra scelta, assicuratevi di conservare le vostre bottiglie in una cantina adatta, disponibile su Cave à Vin France , per garantire una degustazione ottimale con la vostra blanquette di vitello.
