Il cappone è il piatto festivo per eccellenza, spesso servito in occasioni speciali come Natale o Capodanno. Questo pollame, rinomato per la sua carne tenera e succosa, si sposa perfettamente con una varietà di vini. La scelta del vino per accompagnare un cappone dipenderà principalmente da come verrà cucinato e dagli abbinamenti che sceglierete. Che siano arrostiti, ripieni o preparati con una salsa cremosa, ci sono vini che sapranno esaltare i sapori di questo piatto raffinato. In questo articolo vi guideremo a sapere quale vino abbinare al vostro cappone per ottenere un abbinamento perfetto durante il vostro pasto.
1. Perché il vino bianco è un'ottima scelta per il cappone?
Vini bianchi ricchi e complessi
Sebbene il vino rosso sia spesso preferito per i piatti di carne, il cappone è un pollame delicato che si abbina meravigliosamente con un vino bianco ricco e aromatico. I vini bianchi ottenuti da vitigni come Chardonnay o Roussanne offrono struttura e complessità aromatica che bilanciano la dolcezza della polpa del cappone. Un vino bianco della Borgogna, come un Meursault o uno Chassagne-Montrachet, è particolarmente consigliato per accompagnare il cappone arrosto. Questi vini, con i loro aromi di burro, nocciola e frutta a polpa bianca, donano grande profondità al piatto senza mascherarne i sapori delicati.
Chardonnay: il perfetto alleato del cappone
Lo Chardonnay è un vitigno versatile che si sposa meravigliosamente con il cappone. Che si tratti di uno Chardonnay della Borgogna o di uno Chardonnay del Nuovo Mondo, questo vino, con i suoi aromi di frutta matura e la sua consistenza cremosa, si sposa perfettamente con un cappone arrosto o ripieno. Un Meursault o un Puligny-Montrachet, ad esempio, con la loro ricchezza aromatica e la loro bella acidità, esaltano la tenerezza della carne fornendo allo stesso tempo una freschezza che equilibra il piatto. Questi ricchi vini bianchi sono ideali per un pasto festivo, apportando eleganza e complessità.
Vini bianchi legnosi e morbidi
Anche i vini bianchi che hanno subito un invecchiamento in botti di rovere, come alcuni Chardonnay, possono essere un'ottima opzione per accompagnare un cappone. Questi vini, con le loro note di vaniglia, burro e frutta secca, apportano al palato una rotondità che ben si sposa con la carne morbida del cappone. Uno Chablis Grand Cru, ad esempio, con la sua mineralità e ricchezza aromatica, è la scelta ideale per esaltare un cappone ripieno di funghi o servito con una salsa cremosa.
Perché un vino bianco legnoso si sposa così bene con il cappone?
Un vino bianco legnoso, grazie all'invecchiamento in botti di rovere, sviluppa aromi di vaniglia, burro e spezie che si sposano perfettamente con i sapori dolci e leggermente tostati del cappone. Questa tipologia di vino apporta complessità e lunghezza al palato, creando un abbinamento armonioso con carni tenere e succose. La legnosità del vino aggiunge anche un tocco di indulgenza, ideale per un pasto festoso e raffinato.
2. Vini rossi: una scelta coraggiosa ma possibile
Vini rossi leggeri e fruttati
Anche se con il cappone spesso si preferisce il vino bianco, è del tutto possibile optare per un vino rosso, a patto di scegliere un vino leggero e poco tannico. Vini rossi leggeri, come il Pinot Nero o il Gamay, si abbinano perfettamente alla tenera carne del cappone. Un Pinot Nero della Borgogna, ad esempio, con i suoi aromi di frutti rossi freschi e la sua struttura delicata, non appesantisce il piatto fornendo al contempo una bella complessità aromatica. Questo tipo di vino rosso è ideale se il cappone viene servito con accompagnamenti leggeri come verdure arrosto o purè di patate.
Pinot Nero: una scelta elegante per accompagnare il cappone
Il Pinot Nero , con i suoi tannini morbidi e gli aromi di ciliegia, lampone e sottobosco, è un'ottima scelta per accompagnare un cappone. Questo vino rosso leggero ma complesso non sovrasta i delicati sapori del pollame, pur fornendo una piacevole freschezza al palato. Un Pinot Nero della Borgogna, come un Gevrey-Chambertin o un Volnay, è particolarmente consigliato per creare un abbinamento armonioso con un cappone ripieno o servito con una salsa leggera.
Vini rossi morbidi per un abbinamento vincente
Se preferisci un vino rosso leggermente più strutturato, anche un Gamay de Beaujolais può essere un'ottima opzione per accompagnare il cappone. Questo vino, con i suoi aromi di frutti rossi e la sua leggerezza al palato, crea un abbinamento piacevole senza appesantire il pasto. Un Beaujolais-Villages, ad esempio, con i suoi tannini discreti e la sua freschezza, è perfetto per accompagnare il cappone servito con contorni leggeri come verdure grigliate o una salsa al succo di pollame.
Gamay de Beaujolais: un vino rosso fruttato e fresco
Il Gamay, con i suoi aromi croccanti di frutti rossi e la struttura leggera, è un'ottima alternativa al Pinot Nero per accompagnare un cappone. Questo vino, con i suoi tannini morbidi e la sua vivacità, evita di appesantire il palato pur fornendo una bella armonia con i sapori del pollame. Un Beaujolais-Villages o un Moulin-à-Vent, ad esempio, sono perfetti per accompagnare un cappone arrosto o ripieno di erbe aromatiche, apportando freschezza e bontà al pasto.
3. Vini spumanti per un pasto festivo
Champagne: un abbinamento raffinato con il cappone
Lo Champagne Brut è un'ottima scelta per accompagnare un cappone, soprattutto se vuoi aggiungere un tocco festoso al tuo pasto. Le sue bollicine e la rinfrescante acidità aiutano a controbilanciare la ricchezza del cappone donando al palato una bella leggerezza. Uno Champagne brut, con i suoi aromi di frutti bianchi, brioche e limone, si sposa perfettamente con cappone arrosto o servito con una salsa leggera. È un abbinamento elegante e festoso, ideale per le occasioni speciali.
Perché lo Champagne Brut è una buona scelta con il Cappone?
Lo Champagne Brut, con la sua freschezza e le bollicine fini, aiuta a purificare il palato tra un boccone e l'altro di cappone, apportando così una gradita leggerezza al pasto. Inoltre, i suoi delicati aromi di frutta e brioche si sposano perfettamente con i sapori dolci e leggermente tostati del cappone arrosto. È un abbinamento che unisce eleganza e freschezza, perfetto per i pasti delle feste.
Altri spumanti per accompagnare il cappone
Se preferite optare per uno spumante diverso dallo Champagne, anche un Crémant de Bourgogne o un Cava brut possono essere un'ottima alternativa. Questi vini, con le loro bollicine vivaci e gli aromi di frutta fresca, portano una leggerezza che ben contrasta con la consistenza morbida del cappone. Un Crémant de Bourgogne, in particolare, con i suoi aromi di agrumi e fiori bianchi, è perfetto per creare un raffinato abbinamento con il cappone.
Crémant de Bourgogne: un'opzione più accessibile
Per coloro che cercano un'alternativa più economica allo Champagne, il Crémant de Bourgogne è un'ottima opzione. Questo spumante, con i suoi aromi di mela, pera e fiori, offre una bella freschezza e una leggera dolcezza che si sposa bene con il cappone arrosto o ripieno. Il Crémant de Bourgogne, con le sue bollicine vivaci e la moderata acidità, è la scelta ideale per un pasto festivo senza appesantire il palato.
4. Come conservare i vostri vini da accompagnare al cappone?
I vantaggi di una cantina per vini per una conservazione ottimale
Per far sì che i vostri vini, siano essi bianchi, rossi o spumanti, siano sempre pronti per essere gustati con un cappone, è fondamentale conservarli adeguatamente. Una piccola cantinetta è l'ideale per mantenere le vostre bottiglie alla giusta temperatura, al riparo dalla luce e dall'umidità. Questo aiuta a preservare gli aromi e la struttura dei vini, garantendo una degustazione ottimale con il vostro cappone.
Servi i tuoi vini alla giusta temperatura
Per accompagnare un cappone è fondamentale servire i vostri vini alla giusta temperatura. I vini bianchi ricchi, come lo Chardonnay, dovrebbero essere serviti leggermente refrigerati, intorno ai 10-12°C, per mantenere la loro freschezza permettendo ai loro aromi complessi di esprimersi. I vini rossi leggeri, come il Pinot Nero, vanno serviti leggermente freschi, intorno ai 14-16°C, in modo che i loro tannini morbidi e gli aromi fruttati siano pienamente espressi. Una buona conservazione e il servizio alla temperatura ideale sono fondamentali per esaltare l'abbinamento vino-cappone.
Conclusione
In conclusione, la scelta del vino per accompagnare un cappone dipende dalle vostre preferenze e dal modo in cui preparate questo piatto. Vini bianchi ricchi e aromatici, come lo Chardonnay, sono abbinamenti classici ed eleganti per esaltare la tenerezza del cappone. Se preferisci un vino rosso, opta per un Pinot Nero o un Gamay, vini leggeri e poco tannici che rispettano la delicatezza del pollame. Gli spumanti, come lo Champagne o il Crémant, apportano un tocco festoso e rinfrescante ai tuoi pasti. Qualunque sia la vostra scelta, assicuratevi di conservare le vostre bottiglie in una cantina adatta, disponibile su Cave à Vin France , per garantire una degustazione ottimale con il vostro cappone.
