La raclette, questo piatto di montagna caldo e confortante, è una vera istituzione in Francia e in molte regioni del mondo. Composto da formaggio fuso, patate e salumi vari, è particolarmente apprezzato nel periodo invernale. Scegliere il vino ideale per accompagnare la raclette può sembrare complesso, soprattutto vista la ricchezza e la diversità degli ingredienti. Tuttavia, che tu sia un amante del vino bianco o del vino rosso, ci sono diverse opzioni perfette per esaltare i sapori di questo piatto conviviale. In questo articolo esploreremo quale vino scegliere con la raclette per garantire un abbinamento armonioso.
1. Perché scegliere i vini bianchi con la raclette?
Leggerezza e acidità per bilanciare la grassezza del formaggio
La raclette è soprattutto un piatto ricco di grassi, dovuti soprattutto al formaggio fuso. Per controbilanciare questa ricchezza, i vini bianchi sono spesso considerati la scelta migliore. In effetti, un vino bianco secco e acido aiuta a rinfrescare il palato e a bilanciare i sapori ricchi e cremosi del formaggio. Inoltre, l'acidità di un buon vino bianco aiuta a “tagliare” i grassi e ad alleggerire la consistenza del piatto, rendendo la degustazione più gradevole e meno pesante.
La scelta ideale: vino bianco della Savoia
Il vino bianco della Savoia è senza dubbio l'accompagnamento classico e più popolare della raclette. Dalle montagne savoiarde, questo vino è perfetto per creare un abbinamento regionale con la raclette. I vitigni come Jacquère, Roussette e Altesse offrono vini leggeri e freschi con una bella acidità che contrasta magnificamente con il formaggio fuso. Questi vini bianchi savoiardi, con i loro aromi di fiori bianchi e frutta fresca, apportano un tocco di freschezza che ammorbidisce la ricchezza del piatto.
Chardonnay non cotto: un'alternativa elegante
Se non sei un grande fan dei vini della Savoia, lo Chardonnay non cotto è un'altra ottima opzione da abbinare alla raclette. Un vino bianco ottenuto da questo vitigno, ma senza invecchiamento in botti di rovere, conserva tutta la sua freschezza e fruttato. Si sposa perfettamente con i formaggi fusi, senza aggiungere note legnose che potrebbero appesantire il pasto. Lo Chardonnay non cotto, con le sue note di agrumi e frutta a polpa bianca, apporta rotondità e finezza, pur rimanendo sufficientemente vivace da bilanciare il grasso del formaggio.
Perché scegliere uno Chardonnay per la raclette?
Lo Chardonnay, se non invecchiato in botti di rovere, ha una bella mineralità e un'acidità rinfrescante. Si sposa meravigliosamente con i sapori cremosi della raclette offrendo allo stesso tempo un'eleganza particolare. Questa tipologia di vino è ideale per chi cerca un perfetto equilibrio tra freschezza e complessità aromatica. Se conservi le tue bottiglie in una cantina , assicurati di servire questo vino a una temperatura di circa 10°C per beneficiare appieno dei suoi aromi sottili.
2. I vini rossi possono accompagnare la raclette?
Vini rossi leggeri e fruttati per un tocco di indulgenza
Se preferite il vino rosso, è assolutamente possibile trovare interessanti abbinamenti con la raclette, a patto di scegliere un vino leggero e poco tannico. Vini rossi troppo corposi o tannici rischiano di appesantire il pasto e mascherare i sapori delicati del formaggio e delle patate. Per un abbinamento riuscito, optate per vini rossi leggeri e fruttati, come il Beaujolais o il Pinot Nero. Questi vini, con i loro tannini morbidi e gli aromi di frutti rossi, apportano un tocco di freschezza e bontà rispettando l'equilibrio del piatto.
Pinot Nero: una scelta elegante per la raclette
Il Pinot Nero è spesso consigliato per accompagnare la raclette, soprattutto se ti piacciono i vini rossi. Questo vitigno, originario della Borgogna, produce vini leggeri, eleganti e fruttati che ben si sposano con la ricchezza del formaggio fuso. Il Pinot Nero, con i suoi aromi di ciliegia, lampone e sottobosco, offre una bella freschezza che non appesantisce il pasto. Inoltre, i suoi tannini fini e delicati forniscono una struttura sottile, ideale per accompagnare una raclette senza dominare i sapori.
Vini Gamay: per una maggiore leggerezza
Il Gamay, soprattutto sotto forma di Beaujolais, è un'opzione interessante anche per chi preferisce il vino rosso con la raclette. Questo vino leggero e fruttato, con i suoi aromi di fragola, lampone e ciliegia, apporta un tocco di indulgenza al pasto senza appesantirlo. Il Beaujolais Nouveau, in particolare, viene spesso servito durante i pasti a base di raclette, in particolare per la sua freschezza e vivacità. È un vino che si beve giovane e che, grazie alla sua leggerezza, ben si armonizza con i diversi ingredienti della raclette.
3. Altri possibili abbinamenti con la raclette
Crémant: un'opzione frizzante per la freschezza
Se vuoi aggiungere un tocco festoso al tuo pasto a base di raclette, perché non optare per uno spumante? Un Crémant d'Alsace o Loire può essere un'ottima alternativa ai vini bianchi e rossi. Crémant, con le sue bollicine fini e la sua freschezza, rinfresca il palato tra ogni boccone di formaggio fuso. Inoltre, i suoi aromi fruttati e floreali aggiungono un'ulteriore dimensione alla degustazione. È una scelta originale e sorprendente che delizierà i vostri ospiti durante una serata conviviale.
Come servire il Crémant con la raclette?
Il Crémant va servito ben fresco, ad una temperatura intorno agli 8°C. Se utilizzi una piccola cantina, assicurati di mantenere una temperatura stabile per garantire una degustazione ottimale. Le bollicine del Crémant apportano una leggerezza che contrasta con la consistenza cremosa del formaggio, offrendo un'esperienza di gusto unica e rinfrescante.
Vini svizzeri: un'autentica alternativa
Poiché la raclette è originaria della Svizzera, è naturale pensare ai vini svizzeri per accompagnare questo piatto. Particolarmente adatti sono i vini bianchi vallesani come il Fendant. Questo vino, ottenuto dal vitigno Chasselas, è leggero, secco e fruttato, con una bella mineralità che si armonizza perfettamente con i ricchi sapori del formaggio fuso. Se vuoi rimanere autentico e offrire un abbinamento regionale, un vino svizzero è una scelta eccellente per accompagnare una raclette tradizionale.
Conclusione
In conclusione, la scelta del vino da accompagnare alla raclette dipende principalmente dalle vostre preferenze personali e dagli ingredienti che servite. Se optate per un vino bianco, un vino della Savoia o uno Chardonnay non cotto sono scommesse sicure che porteranno freschezza e vivacità al pasto. Per gli amanti dei vini rossi, un Pinot Nero o un Gamay, leggero e fruttato, saranno perfetti per controbilanciare la ricchezza del formaggio fuso. Infine, non esitate a sperimentare vini spumanti come il Crémant per un tocco di leggerezza e celebrazione. Qualunque sia la vostra scelta, assicuratevi di conservare i vostri vini in una cantina adatta per garantire una degustazione ottimale durante il vostro pasto a base di raclette.
