La raclette è un piatto emblematico delle montagne francesi, particolarmente apprezzato nelle serate invernali. Composto principalmente da formaggio fuso, patate e salumi, offre sapori ricchi e cremosi. Tradizionalmente la raclette è spesso accompagnata da vini bianchi, ma che dire degli amanti del vino rosso? È assolutamente possibile abbinare la raclette con un vino rosso, a patto di sceglierlo con attenzione. In questo articolo vi guideremo alla ricerca del vino rosso ideale per accompagnare la raclette bilanciando i sapori del piatto.
1. Che tipo di vino rosso scegliere con la raclette?
Vini rossi leggeri e fruttati per una raclette più leggera
Quando si sceglie un vino rosso per accompagnare la raclette, è meglio optare per un vino leggero e fruttato. I formaggi fusi, che sono ricchi di grassi, possono diventare rapidamente pesanti in bocca, motivo per cui è importante controbilanciare questo fenomeno con un vino rosso che abbia tannini morbidi e una buona acidità. I vini ottenuti dal vitigno Gamay, come il Beaujolais, sono perfetti a questo scopo. La loro freschezza e gli aromi di frutti rossi si sposano perfettamente con la consistenza fondente del formaggio donando un tocco di leggerezza all'intero pasto.
Perché scegliere un Beaujolais con raclette?
Il Beaujolais , un vino ottenuto dal vitigno Gamay, è noto per i suoi aromi di frutti rossi, come ciliegia, fragola e lampone. I suoi tannini sono morbidi e la sua vivace acidità aiuta a rinfrescare il palato tra ogni boccone di formaggio fuso e salumi. Inoltre, il Beaujolais viene generalmente bevuto giovane, il che gli conferisce la leggerezza e la vivacità ideali per accompagnare un piatto ricco come la raclette. Il Beaujolais Nouveau, in particolare, è un'ottima scelta per gli amanti dei vini rossi leggeri e fruttati.
Vini rossi della Savoia: un perfetto abbinamento regionale
Per restare nella tradizione regionale, anche i vini rossi della Savoia sono un'ottima scelta per accompagnare la raclette. Il Mondeuse, vitigno tipico della Savoia, produce vini rossi con aromi di frutti neri e spezie, con tannini moderati. Questo vino, anche se più strutturato del Gamay, rimane abbastanza leggero da non dominare i sapori del formaggio. I suoi aromi speziati e leggermente pepati aggiungono una piacevole complessità che completa i sapori della raclette.
Perché scegliere un vino rosso della Savoia con raclette?
Il vino rosso della Savoia , come il Mondeuse, è una scelta locale e autentica per accompagnare la raclette. I suoi aromi di frutti rossi e neri, accompagnati da note speziate e pepate, si combinano perfettamente con i sapori salati e ricchi di formaggio fuso e salumi. Inoltre, questi vini hanno un'acidità sufficiente per rinfrescare il palato, rendendoli particolarmente adatti per un piatto generoso come la raclette.
2. Vini rossi fruttati per una classica raclette
Pinot Nero: un classico per un'elegante raclette
Il Pinot Nero è un'altra ottima scelta da abbinare alla raclette, soprattutto se desideri un vino rosso più elegante. I vini della Borgogna, ad esempio, ottenuti dal vitigno Pinot Nero, sono rinomati per la loro finezza e i loro sottili aromi di ciliegia, lampone e sottobosco. Questo vino rosso, con i suoi tannini setosi e la bella acidità, è ideale per accompagnare la raclette, perché apporta freschezza e leggerezza rispettando i sapori di formaggi e salumi. Particolarmente consigliato un Pinot Nero della Borgogna o dell'Alsazia.
Perché il Pinot Nero è una buona scelta con la raclette?
Il Pinot Nero , con la sua leggerezza e gli aromi di frutti rossi freschi, apporta un tocco di eleganza alla raclette. I suoi tannini fini e la bella acidità contrastano con la ricchezza del formaggio fuso, evidenziando i sapori delicati degli ingredienti della raclette. È un vino che si armonizza perfettamente con le consistenze cremose del piatto senza appesantire il pasto.
Côtes-du-Rhône: un'opzione più robusta
Per coloro che preferiscono un vino rosso un po' più corposo, un Côtes-du-Rhône può essere una buona scelta. Anche se leggermente più potente del Beaujolais o del Pinot Nero, la Côtes-du-Rhône, con i suoi aromi di frutti rossi maturi, pepe e spezie, può abbinarsi bene con la raclette se si aggiungono salumi più robusti come prosciutto crudo o salsiccia. È importante però scegliere una Côtes-du-Rhône dai tannini morbidi, per non mascherare i sapori del formaggio.
Perché scegliere una Côtes-du-Rhône con una raclette più forte?
Côtes-du-Rhône è un vino più strutturato, ma con una bella flessibilità che gli permette di abbinarsi bene con piatti ricchi come la raclette. I suoi aromi di frutti rossi e neri, accompagnati da note speziate, donano profondità al piatto senza appesantirlo. Questa è un'ottima scelta per chi desidera un vino rosso con un po' più di carattere, soprattutto se la raclette è accompagnata da salumi affumicati o carne dei Grigioni.
3. Come conservare correttamente il vino rosso per accompagnare la raclette?
I vantaggi di una cantina per vini per una conservazione ottimale
Per far sì che i vostri vini rossi siano sempre pronti per essere gustati con una raclette, è fondamentale conservarli adeguatamente. Una piccola cantina è l'ideale per mantenere le vostre bottiglie alla temperatura ideale, al riparo dalla luce e dall'umidità. Questo aiuta a preservare gli aromi e la struttura dei vini, garantendo così una degustazione ottimale durante il pasto. Una corretta conservazione è particolarmente importante per i vini più giovani, come il Beaujolais, per preservarne la freschezza e la vivacità.
Servi i tuoi vini rossi alla giusta temperatura
Per accompagnare la raclette, è fondamentale servire i vostri vini rossi alla giusta temperatura. I vini leggeri come il Beaujolais o il Pinot Nero dovrebbero essere leggermente refrigerati, intorno ai 14-16°C, per mantenere la loro freschezza e il loro fruttato. I vini rossi più corposi, come il Côtes-du-Rhône, possono essere serviti a una temperatura leggermente più alta, intorno ai 16-18°C, per permettere ai loro aromi speziati e fruttati di esprimersi appieno. Una buona conservazione e il servizio alla temperatura ideale sono fondamentali per esaltare l'abbinamento tra vino rosso e raclette.
Conclusione
In conclusione, sebbene la raclette sia tradizionalmente accompagnata da vini bianchi, è assolutamente possibile abbinarla ad un vino rosso, a patto di sceglierlo con attenzione. Vini rossi leggeri e fruttati, come il Beaujolais, la Mondeuse o il Pinot Nero, sono scelte perfette per accompagnare la ricchezza del formaggio fuso apportando una piacevole freschezza al pasto. Per chi preferisce vini più strutturati, anche un Côtes-du-Rhône dai tannini morbidi può essere un'ottima opzione, soprattutto se la raclette è accompagnata da salumi più robusti. Qualunque sia la vostra scelta, assicuratevi di conservare le vostre bottiglie in una cantina adatta, disponibile su Cave à Vin France , per garantire una degustazione ottimale con la vostra raclette.
